Аргентина
Классический стандарт
Бразилия
Яркая зелень
Парагвай
Пронзительная крепость
Уругвай
Смелая копчёность
Мате стал частью культурного наследия в Аргентине. Напиток ассоциируется с семейной атмосферой: люди завтракали, обедали и ужинали, попивая мате, праздновали различные события и тоже пили мате.
Аргентина — лидер мирового производства мате, на её долю приходится 63% глобального выпуска.
Производство сосредоточено в провинциях Мисьонес (семейные хозяйства) и Корриентес.
ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ
Богатый, землистый, сбалансированный
Используется особый вид мате — шимаррао. Это напиток из большого калабаса с большим количеством мате, размолотого до состояния муки с крупными палками.
Бразилия — второй по величине производитель в мире, отвечающий за 38% глобального выпуска.
Основные центры: штаты Парана, Рио-Гранде-ду-Сул и Санта-Катарина.
ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ
Яркий, свежий, зелёный
До появления европейцев в Южной Америке коренные жители употребляли мате, растущий в диком виде в бассейнах рек Парана и Парагвай.
Научное название Ilex paraguariensis указывает на связь растения с Парагваем, где в лесных регионах Итапуа, Райра и Альто-Парана (биом Атлантики) производство мате совмещают с сохранением лесов через сертификацию.
ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ
Смелый, дымный, землистый
Крупнейший потребитель мате в Южной Америке. Ежегодно на душу населения потребляется 10 кг мате.
Культурный центр потребления мате, артисанальные проекты восстановления выращивания растут благодаря климатическим исследованиям, прогнозирующим потенциал качественного производства.
ВКУСОВОЙ ПРОФИЛЬ
Крепкий, острый, горький
YERBIX
